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Everybody loves potatoes | What The Food

Everybody loves potatoes | What The Food

Tutti amano le patate e questo è un dato di fatto. Se poi consideriamo il successo del claim “La patata tira” del Rocco nazionale, non rimane dubbio alcuno: everybody loves potatoes.

Fritte, al forno, bollite o puré? E poi chips, fiammifero, quadratini/oni, rondelle, novelle, soufflè e gnocchi. Si adattano ai primi piatti come alle seconde portate, sono un classico contorno e un’internazionale aperitivo; ma soprattutto sono l’anticrisi per eccellenza – il prezzo di 1kg si aggira intorno a 1€ – contengono sali minerali e vitamina C e una fetta cruda sugli occhi sgonfia le borse. Insomma la patata è come il maiale, non si butta niente.

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Warning: Mettetele sempre a bagno dopo averle sbucciate per evitare che si ossidino –ricordate?– e non cestinate le bucce perché non scherzavo, non si butta niente. Indossate la vostra parannanza antischizzi e let’s go high con la torre di patate con funghi e mozzarella di bufala.

Patate: Scegliete delle patatone abbastanza larghe da ottenere delle fette di circa 5cm di diametro, lavatele e togliete la buccia con il pelapatate calcando leggermente la mano per lasciare un pò di polpa attaccata. Tagliatele a rondelle e dopo averle spennellate su entrambi i lati con l’olio aromatizzato (melius abundare quam deficere) disponetele su una placca da forno e infornate a 180° fino a quando non risultano leggermente dorate -confido nel vostro occhio-.

Olio aromatizzato: In una ciotolina mischiate olio extravergine d’oliva, sale grosso, pepe, rosmarino e origano tritati.

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Funghi: Pulite i funghi con un panno umido dai residui di terra e tagliateli a fettine, non metteteli a bagno per nessun motivo altrimenti si impregnano d’acqua, se vi sembrano troppo sporchi concedetevi di passarli sotto l’acqua corrente, ma velocemente. In una padella mettete a scaldare olio extravergine, una noce di burro, aglio in camicia schiacchiato e saltate a fiamma medio vivace fino a quando non sono cotti, aggiungete prezzemolo tritato e sale, saltate ancora un minuto per farli insaporire e spegnete.

Crema di funghi: Prendete 1/3 dei funghi appena cotti, metteteli in una ciotolina con due cucchiai di panna, sale, pepe e parmigiano e tritateli con un frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea.

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Mozzarella di Bufala: Ricordatevi di tagliarla a cubetti e lasciare che perda tutto il suo liquido altrimenti quando infornate la torre rischiate di trovare la placca allagata e la torre affondata.

Il tempo di preparare funghi e mozzarella e le patate dovrebbero essere cotte, tiratele fuori dal forno e componete la vostra torre in questo modo: patata, crema di funghi, mozzarella, funghi, patata, crema di funghi e via dicendo…  infilzate uno stuzzicadenti lungo al centro della torre per evitare che crolli pietosamente in cottura e infornate, scegliendo l’opzione grill, per il tempo necessario a vedere la mozzarella filare.

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Ho un’idea, anzi tre: 1)Sostituite la mozzarella con il brie. 2)Lavate le bucce che avete conservato e friggetele in olio bollente. 3)Tritate delle noci e aggiungetele agli strati. Se vi vengono in mente la 4) e la 5) scrivetele pure a noi o a Shdnsm.com

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Autrice: Chiara di Shedonism

Classe ’87, femmina, sana e robusta costituzione. Da piccola sono passata dal voler fare l’insegnante alla stilista, di recente dall’occuparmi di comunicazione a studiare dietro i fornelli. Nordica con la passione per i lunghi pranzi e il peperoncino, di primo nome Chiara e terzo Bruna, fate vobis. Ogni mercoledì vi proporrò una ricetta o uno spunto per inventare voi stessi quella che fa al caso vostro, non solo food ma anche persone, luoghi e storie per orientarsi in cucina. Se potessi vi inviterei tutti a pranzo invece cuciniamo insieme, e poi ognuno si lava i suoi piatti!

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