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Ricetta di frittatine alle cime di rapa | Che Zuppa!

Comodo. Definirei queste frittatine alle cime di rapa come un “piatto comodo”. Una ricetta veloce e che si può preparare in anticipo perfetta come aperitivo con gli amici ma anche come antipasto per i grandi giorni di festa che stanno per arrivare.

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Tutti noi nei prossimi giorni dovremo partecipare ad una cena in modalità ognuno-porta-qualcosa, ne sono sicuro. Se vi si chiede cosa portare pensate a queste frittatine. In un’ora sfamerete un esercito di golosoni!

Lista degli ingredienti:

(per 10 frittatine)

5 uova intere

150 gr di cime di rapa lessate e ben strizzate

2 manciate di parmigiano grattugiato

½ bicchiere di latte intero

q.b. sale e pepe

q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione:

Strizzate bene le cime di rapa dopo averle lessate in abbondante acqua salata per 10-12 minuti circa e tritatele grossolanamente al coltello.

Sbattete le cinque uova intere con il latte, il parmigiano grattugiato e aggiungete una bella grattata di pepe e un pizzico di sale a piacere. Mischiate e aggiungete le cime di rapa tritate. Amalgamate il composto quindi preparate lo stampo per la cottura.

Con un pennello oliate con olio extravergine di oliva una teglia per muffin oppure gli stampini monouso in alluminio. Fate attenzione ad oliare tutta la superficie interna dello stampo. Riempite ogni stampino fino ai tre quarti quindi infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Lasciate intiepidire le frittatine quindi toglietele dagli stampi.

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Queste frittate si possono accompagnare con delle salsine dentro le quali intingerle. Io le preferisco con una salsa alla senape e yogurt che uso anche per condire l’insalata di pollo light. Ecco la ricetta per la salsa.

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