Non fate subito quella faccia lì di chi pensa che questa abbinata non sia bbona. Aspettate, lo dico perché lo so, perché anche io quando me l’hanno servita quella sera d’inverno di due anni fa l’ho fatta quella faccia. Ho un po’ storto il naso primo perché i cachi mangiati così “in purezza” mi fanno quell’effetto strano in bocca, secondo perché proprio insieme questi due ingredienti non ce li vedevo.
Eppure il caco è dolce, molto dolce mentre il gorgonzola piccante è pungente e saporito. Bisogna provare, magari non dopo due anni dall’assaggio come ho fatto io. Chissà perché le cose a volte ti tornano alla mente dopo giorni e mesi, sarei molto curioso di scoprirlo ma questo è un altro discorso meglio rimanere in tema cucina e passare alla ricetta. Eccola:
Lista degli ingredienti
- 440 gr di farina di tipo 0
- 140 gr di lievito madre
- 280 gr di acqua
- 12 gr di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 mozzarelle fior di latte
- 150 gr di gorgonzola piccante
- 2 cachi maturi
- q.b. polpa di pomodoro
- q.b. origano secco, sale, pepe, olio extravergine di oliva
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Foto Umberto Nicoletti